蒸餾水的制作是把源水煮沸后令其蒸發冷凝回收，要大量耗費熱能，造價不會太低，用于制作蒸餾水的源水中的其它遇熱蒸發物質，也就隨著蒸餾水的生成而冷凝到蒸餾水中，如對健康有害的酚類、苯化合物，甚至可蒸發的汞等。要想得到純凈水或超純水，必須經過二次、三次的蒸餾還得增加其它純凈手段。

　　不過市場供飲用的蒸餾水不大可能這么做，也沒有必要這么做。同時，常飲蒸餾水就等于放棄了從水中獲得人體所需的微量元素的5％的來源。實驗室做蒸餾水器是自來水用電加熱致沸，其蒸氣過冷凝管冷凝成蒸餾水，收集即得。特殊質量的蒸餾水要用特殊的方式制作。

　　例如：

　　1、亞沸水

　　是紅熱的電熱絲管懸在水面上，使水受熱在不到沸點的情況下，慢慢蒸發再冷凝收集。這水的特點是比較純凈，不會像普通蒸餾水那樣，沸騰時會夾雜顆粒水進入冷凝器。
 
　　2、重蒸餾水

　　是將蒸餾水再蒸餾一遍。當然還有3次蒸餾水。

　　3、去氨蒸餾水

　　是將自來水里面加入適量的硫酸，與氨反應生成硫酸氨，在蒸餾時不會逸至蒸餾水中。

       保證好的純水蒸餾水要用的特別的器皿才能更久的保持它的純度，一般是銀器。